❌ Antinutrientes:

Seguramente comes sano, pero… ¿y si algunos alimentos estuvieran bloqueando la absorción de nutrientes clave? 🤯 Esto es lo que hacen los antinutrientes, compuestos naturales que pueden frenar la digestión y limitar la absorción de minerales esenciales como el hierro, el zinc o el calcio.

Hoy te voy a contar qué son, dónde están y cómo puedes eliminarlos para optimizar tu salud y rendimiento. 🚀

📍 Dónde se encuentra → En cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas.
⚠️ Efecto → Se une al zinc, hierro y calcio, impidiendo su absorción y afectando el desarrollo muscular y la salud ósea.
✅ Cómo eliminarlo → Remojo de 8-12 horas en agua con unas gotas de limón o vinagre. También la fermentación y la germinación lo reducen drásticamente.

📍 Dónde se encuentra → Legumbres (frijoles, lentejas, garbanzos), cereales y algunas hortalizas como los tomates.
⚠️ Efecto → Pueden causar inflamación intestinal, dificultar la digestión y reducir la absorción de proteínas.
✅ Cómo eliminarlas → Cocción prolongada a fuego lento o el uso de una olla a presión desactiva hasta el 90% de las lectinas.

📍 Dónde se encuentra → Espinacas, acelgas, cacao, ruibarbo y remolacha.
⚠️ Efecto → Reduce la absorción de calcio y puede favorecer la formación de cálculos renales.
✅ Cómo eliminarlos → Cocinar al vapor o hervir estos vegetales reduce sus niveles de oxalatos. También combinarlos con alimentos ricos en calcio ayuda a minimizar su impacto.

📍 Dónde se encuentra → Soja, cereales sin remojar, frijoles crudos.
⚠️ Efecto → Dificultan la digestión de proteínas, afectando la recuperación y el crecimiento muscular.
✅ Cómo eliminarlos → Fermentación y cocción anulan su efecto. Por eso el miso, tempeh y natto son más digeribles que la soja normal.

📍 Dónde se encuentra → Brócoli, coles de Bruselas, col rizada y nabos.
⚠️ Efecto → Pueden afectar la absorción de yodo y, en exceso, ralentizar la función de la tiroides.
✅ Cómo eliminarlos → Cocinar ligeramente al vapor neutraliza gran parte de estos compuestos sin perder los beneficios del vegetal.

🔹 Remojo y Germinación 🌱 – Remoja legumbres, semillas y frutos secos 8-12 horas antes de consumirlos. Esto rompe el ácido fítico y los inhibidores de proteasas.
🔹 Cocción Lenta o Olla a Presión 🍲 – Reduce significativamente las lectinas y los oxalatos.
🔹 Fermentación 🥒 – El yogur, kéfir, miso y chucrut fermentan los compuestos problemáticos y mejoran la digestión.
🔹 Combinar con Vitamina C 🍋 – Aumenta la absorción de hierro de los vegetales al combinarlos con cítricos o pimientos.
🔹 No abuses de los vegetales crudos 🥗 – Algunas verduras se absorben mejor cocidas o en menor cantidad crudas.

Hoy mismo, haz esto: Remoja tus frutos secos o legumbres antes de comerlos y combina tus vegetales con limón o pimientos para mejorar la absorción de minerales. Pequeños cambios = enormes mejoras en energía y rendimiento. ⚡🔥

📩 Comparte esto con alguien que necesita mejorar su alimentación sin caer en mitos. ¡Tu cuerpo te lo agradecerá! 💪